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Siu Mai.jpg 

源自元代大都的烧卖,其名字无论怎么读或看都不觉得很贴切地形容出其形状,反之别名鬼蓬头就将其形给淋漓尽致地表达出来,顶端蓬松,就好像鬼怪蓬松的头发一样!我和烧卖没什么缘份,不常吃它,也许是因为我的头一点都不蓬松吧!哈哈!

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  • Apr 28 Tue 2009 17:13
  • 虾饺

Prawn Jiao Zi.jpg 

虾饺是广东点心中颇为重要的一道菜,由广州五凤乡怡珍茶楼在19201930年间研发而成,其形呈略微丰满的凸月之相,身上的褶纹在蒸熟后,鼓胀而成的品相极佳,同时也显示出点心工人的“褶皮功夫”,七八道褶纹为初级,十至十二道褶纹为高级,至于传说中最为正宗,考究的莫过于十三道褶纹。不过,话说回来,我至今好像从未见过有多过于十三道褶纹的虾饺呀!算一算上图的虾饺褶纹,只有八至九道,怎么槟城老点心楼的师傅所怀有的也只是初级的褶纹功夫呀?五月初南下之时,我要到怡保明阁点心楼数一数看,哈哈!

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Mixed Vegetable Rice.jpg 

过两天就会北上作短途旅行去,得尽快将家里的湿粮(干粮的相反,嘻嘻!)吃完,今天的晚餐都是将冰箱里剩余的食物都一一地送上热锅炮制而成,有麻油姜鸡,炒蛋,清炒菠菜,生番茄和在白米饭上撒些日式调味料。想起冰箱里的食物都被解决掉了,心中无比地舒畅。

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Pitahaya.jpg 

最近,家里有亲戚务农的同事帮忙亲戚推销火龙果(Pitahaya Fruit),引致一众女同事对火龙果爱不释“口”,常见她们在放工时分,一手一包地提着火龙果步出公司门外,后来才得知她们钟爱的原因,原来,火龙果有美白皮肤的维生素C和减肥作用,嘿嘿!减肥作用,我不太明了,但曾经听医生说过,多吃红色果肉的水果会改善肤色,呈现一般女性渴望的“白里透红”。看来面如死灰的我也得效仿一众女同事吃一吃火龙果。

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Japanese Breakfast.jpg 

肚子不舒服,休假一天,适逢周末到日本食品杂货店买了些食物,清淡的食材正好派上用场。简单地以腌雪菜,海苔片和芝麻拌日本白米饭和一碗昨晚喝剩的老火花生汤作为我的午饭,中日式的配合,效果不错。下一次可以考虑动手弄一弄雪菜三文鱼饭团作为早餐,嘿嘿!

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Chinese Food Culture Book.jpg 

正在阅读关于中国饮食文化的书,全书以英文书写,翻查英中字典之际,才知道自己无论是英文还是中文,所知道关于煮法的字汇是相当的有限,看来我得好好地加把劲儿学习:

1) 蒸 / Steam - 以蒸气蒸熟食物,保持食物的鲜味和软度之余,营养也较为不易流失

2) 炖 / Double boil - 将所有食材都投入炖器中,掩盖然后置入蒸锅里,任由蒸汽烹煮食物,蒸锅的盖须全时间掩盖以避免蒸汽的逃脱

3) 卤 / Stew in soy sauce - 将香料置入小布包后,投入一个装了水,黑酱油,酒,食材,盐和糖的锅里,慢火烹调直至香味溢出,再置入肉类,以慢火烹调至肉类柔软为止

4) 熬 / Poach - 以滚水烹煮食物

5) 炒 / Stir-fry - 快速地投入食材于热锅内,食材停留在固定的“姿态”以让肉类保持原汁原味,蔬菜则能保持其嫩度和香脆

6) 煎 / Shallow fry or pan fry - 于锅内,置入少许油,以中火油煎食物至双面都呈金黄色后,加入调味料,然后轻轻地将之抛扔数次,液体流失后即成

7) 炸 / Deep-fry - 将食物投入装满热油的锅内,油的份量和热度必须十足。在油炸之前,食材必须被marinated过,油炸过的食物内软外脆

8) 爆 / Quick-fry - 以沸水或热油爆香食材,食物会保持其鲜味,香脆和柔软度

9) 烧 / Stew after frying - 在热锅中,置入油,然后翻炒食材,加入少许的水分之沸腾,转小火卤之至熟,然后转大火将多余水分沸腾掉

10) 溜 / Saute - 几经油炸,蒸或滚,将食物重新置入锅内快速地抛扔,加入调味料和玉米淀粉作为汤汁的主要材料

11) 烩 / Braise - 简单地以热油或沸水烹煮肉类后,将之投入于拥有少许水分的锅内,煮至翻滚,然后置入玉米淀粉以加厚汤底,这煮法适合用来炮制鱼虾类,碎肉或肉块

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Fish Leong Promo Show Apr 09.jpg 

星期五晚上,到某商场吃晚饭,碰巧梁静茹的签唱会正进行着,梁静茹的人个子小小,身穿蜡染彩装加上一双大红的靴子,好不醒目,温柔婉约的歌声吸引了在场的所有人,很可惜,我没有带着DSLR在身旁,要不然大可以效仿大伙儿们当一当追星族,好好地将静茹给摄入近距镜头里。

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Malayan Gaur.jpg 

别以为野牛的外表高大威猛,看起来“牛”力十足,其实它天性害羞,不好斗,喜欢躲藏在茂密的雨林中,即使我在动物园里对着它们拍照的时候,也可以感觉到其脸上和眼神中所流露出的腼腆气息。很遗憾地,这些可爱的野牛却因为遭到盗猎集团的袭击而面临野外数量大幅度的减少。什么肉不好吃?什么装饰品不好摆挂?偏要吃野牛的肉和摆挂野牛的头颅和牛角?

曾几何时我们鄙视他人的暴戾,无情,然却忘却或漠视自身的恶行,试想想,当你将野牛的头颅或牛角高挂在家中客厅的时候,你也许造就了其他生物的绝种,造就了这个地球上的生态不平衡,也许您的子子孙孙最终会成为稀有品种,被后来居上者猎杀,然后给高挂在他家客厅的墙壁上。

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Little Durian.jpg 

上图是友人登山回来所捡拾给我的纪念品,是一颗未成熟但因为外在环境影响下而坠落的小榴莲。未见过这样迷你型榴莲的我,连忙帮它拍照,见它形状实在很袖珍可爱,也糊里糊涂地高兴了起来,看来,我的生活实在沉闷得很,一个小玩意儿也可以这样地高兴,真不知所谓!

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Lunch Pack from Uncle Phoon.jpg 

今天吃潘爸爸做的菜作为午餐,饭盒内全都是我爱吃的素菜,没有荤,清清淡淡地,很合我口味。谁是潘爸爸呢?潘爸爸是四个患上重病的孩子的爸,太太因癌症去世后,孩子们相继患病,三个患上了牛皮癣,次子则得了脑瘤,因为太太的医药费而早已债台高筑的潘爸爸更彷徨了,不得已之下才寻求社会的扶助,希望多一些善心人士上门光顾他的素食餐厅“松鹤素食之家”,地址:73Jalan Nagasari 1, Taman Nagasari,13600 Prai. 电话:012-4880335

由于餐厅坐落在北赖区,得过海,我没能上门光顾,只能希望随着我的参与,在每个送饭地点凑够或高于五十个饭盒的订单后,潘家次子定时送上公司门口来的饭盒予以潘爸爸我小小的心意和祝福,说真的,他烹制的菜肴很好吃,很健康,就像家里吃的菜肴一样,我会常常吃!上图就是我今天的午餐啦!每盒马币三块半!欲知道潘爸爸一家的详情,请点击星洲日报的网页:http://www.sinchew.com.my/node/93210?tid=8

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Fried Carrot Cake.jpg 

某个晚上,在车水路一带闲逛,因为被香喷喷的炒萝卜糕味牵引,很自然地我就光顾了该小档口,一试,味道果然不错而且经营者很有趣,炒者是位身材略胖的中年叔叔,第一次光顾的时候,他见我没有座位,毅然放下挡口,赤着双脚乘骑摩托车到附近不知道什么地方搬来桌子椅子给我坐,第二次光顾他的时候,足上一双蓝色的“朔胶靴子”和他圆圆胖胖的身子,看起来很是有趣。他身旁的助手则是一名中年妇女,想必是他的太太,说话挺温柔的,唯行动不太方便,所以一般顾客在叔叔炒好了一碟又一碟的萝卜糕后,都会自动地走近档口从阿姨手中接过食物以减轻她的劳动,她往往会对着一批又一批的顾客,不厌其烦地开口道歉摊子地方小,没有卖饮品,如果需要饮品,大可以到邻近的7-11购买,当下我在心中纳闷,阿姨是不是在帮7-11卖广告?哈哈!Anyway,挡口的生意不错,我坐在那里半个钟头,胖胖叔叔的一双手好像都没有怎么空闲过!

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Post Card.jpg 

上图的明信片是我唯一从越南带回来的纪念品,是从一个误踩地雷而丧失一只腿的年轻人手上买过来的。这当中发生了一段小故事,当天正准备乘搭火车从沙坝前往河内,由于一整天的舟车劳顿,我人很疲累地坐在火车站外的餐厅里,该残障年轻人两手扶着拐杖,慢慢地拐到我的跟前来,很有礼貌地问我有兴趣购买明信片吗?当下我脑子不知道是少了那一条筋,目无表情地向他摇摇头,他也很识趣地退下改向我身边的游客们兜售。过后,我静静地观察着他,一拐一拐地从这个桌子走到另外一个桌子,然后微微地鞠个躬,很有礼貌地开口兜售,游客们大都受落,有者更塞了几张钞票在他的手里就走开,明信片也不拿,当下我因为自己的无情而感到羞愧,最后主动和他买下了四套的明信片作为补偿。

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Mobile Hair Salon.jpg 

Bac Ha Market里的理发摊位,就在蔬果和鱼贩摊位之间,在理发之余,也可以嗅一嗅市集里的气息。

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Hair Salon.jpg

在越南沙坝所见到的“固定”露天发廊,一般上只有男人或小孩会光顾。上图的客人因为接听电话,一旁的理发师不得不暂时搁置工作,站在一旁抽烟!

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Halong Bay.jpg 

下龙湾,天上的龙降落凡间的海湾,湾中的小岛都是石灰岩的小山峰,造型各异,远远望去就宛如蜿蜒水上的龙身一样,让人叹为观止。下龙湾于1994年被联合国教科文组织列入世界文化遗产之一,坐在游船上欣赏这大自然美景,心情特别愉快,唯一美中不足的是天色昏沉,所拍下的照片没有蔚蓝天际的陪衬,失色不少。

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Bread Seller.jpg 

深受法国文化的影响,越南人和面包扯下不解之缘,入乡随俗的我们在吃了好多天的西式早餐后,才看见以上的面包贩在这样“公开”的环境下兜售面包,当下,我们感到很纳闷,疑惑顿生,吃进肚子的那一些莫非也经“露天油烟”加工过?

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Pineapple Seller.jpg 

越南的黄梨很好吃,好吃得我这个不太吃黄梨的人在同一天里狠狠地吃了两粒小黄梨,让我自己也感到吃惊。嘿嘿!上图也是从旅馆窗户居高偷拍得来的,当我正在为自己高超的偷拍技术沾沾自喜之时,不料一个不小心却被抬头的卖梨姑娘见着了,不过对方是个老实人,只是腼腆地笑笑回应,最后还落落大方地在友人下楼买梨的时候答应让他拍下她兜售黄梨的“生活照”,嘿嘿!又是一个可爱的越南人!

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Flower Seller's Bicycle.jpg 

我想,越南女人想必很懂得欣赏花,在河内Old Quarter里的流动花贩处处可见,自小在一个无花家庭(妈妈不懂得欣赏花,家里种植的全都是青绿植物)长大的我走在河内街道上多多少少会带点惊讶和纳闷,对我而言,全世界的流动花贩仿佛全都集聚在河内旧街区里,往前走见着一个花贩,拐个弯儿又是另外一个花贩,也好,为严重空气污染的河内旧街区注入一些芳香。上图是我在旅馆的房间里居高偷拍的花贩自行车照片,之所以会被称为偷拍无非是因为某些越南小贩知道自己被拍后会伺机要求小费,我曾经在路上遇到个英语不灵光的流动面包小贩,当拒绝向对方购买面包后,她竟然以一句流利得很的英语问我要不要拍摄她挑着担子兜售的照片?当下,我愣了一下,她想必已以自己的肖像作为交易有好一段日子了吧!Sorry, I don't buy the idea because I always prefer natural than "acting".

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 Vitagen.jpg

自小就喜欢喝维他精奶,尤其喜欢香橙口味的,即使如今已届“垂垂老姨”的年纪,还是喜欢握着“有腰身”的罐装香橙口味维他精奶大力咀吸一番,一方面其口味是始终如一的好,二来是为了补偿小时候和维他精奶有关的物资缺乏的心理。

小时候家境贫穷,爸爸只是一名小书记,微薄的收入勉强地支撑着一家四口,家里没能凑出几个钱让我有奢侈的享受,当年的维他精奶市价一罐五角钱,厂方到学校来展开促销活动时卖一罐三角钱,在指定促销活动的日子里,身旁的同学个个都会多带些钱来购买,有些家长更是提早到来和子女们回合一起排队购买。我呢?无论怎么样恳求妈妈,她都不为所动,只好从每天得到的五角吃饭钱那里省下三角钱来买维他精,在厂车前排着队伍的时候,看着同学们手中花花绿绿的钞票和自己手上仅有的三角钱,心中的苦涩感实非笔墨能够形容,当好不容易从厂方叔叔手中接过那唯一自己能力上买得起的维他精奶的时候,小小的我已经懂得什么是感慨,那可是我饿着肚子,连续两个下课午休都只喝水图温饱的慰劳呀!

出来工作后,挣了钱,会定时奖赏自己一些小时候所吃不到的零食,喝不到的饮品,买不了的衣物鞋子和拥有不了的玩具,这算是一种自我的心理补偿吧!看!买了自己喜欢维他精之余,也为自己添了一个小洋娃娃。嘿嘿!

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CX's Yellow Ginger Rice.jpg 

今天是我的小干女儿的弥月之喜日,上门拜访她的妈妈我的死党的时候,小小人儿正睡着觉,嘟起O形嘴,和爸爸的嘴唇极为相似,尽管我并不知道她的爸爸睡觉的时候也是不是嘟起厚厚的嘴唇?这一点得向友人查证,哈哈哈!以传统的黄姜饭配咖喱鸡再加一粒红鸡蛋作为弥月之喜的庆祝,爽呀!

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